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Speisekartenstrategie Auf AnfrageWeiterbildungKassel2 Tagegefördert
Dauer:2 Tage Veranstaltungsart:Weiterbildung Veranstaltungszeit:Tagesveranstaltung Abschluss:Zertifikat/Teilnahmebestätigung Abschlussprüfung:Nein Termin(e):
  • Auf Anfrage
Fördermöglichkeiten:
  • Bildungsprämie

Inhalte

Sie möchten sich einen neuen Gästekreis erschließen, wollen neue Ideen entwickeln oder einfach mal frischen Wind in Ihr Restaurant bringen? Wir setzen bei dem Aushängeschild eines gastronomischen Betriebes an: der Speisekarte.
Sie gilt als Medium der Kommunikation und Verkaufsförderung und sollte die Philosophie eines Unternehmens widerspiegeln. Auf neutralem Terrain erfahren Sie in diesem Seminar u. a. wie Sie ihre Speisekarte umsatzwirksam gestalten können, welche Speisen und Getränke für Ihre Karte passend sind und welche Tipps und Tricks beachtet werden sollten, um die fokussierte Zielgruppe zu erreichen.
Durch einen Mix zwischen Theorie und praktischen Einheiten wie z. B. Gruppenarbeit und das Entwerfen einer eigenen Strategie für Ihre neue Speisekarte, werden Ihnen neue Impulse für Ihren Betrieb mitgegeben. Darüber hinaus geben wir Raum für einen Erfahrungsaustausch unter Kollegen.
Tag 1:
Vorstellungsrunde und Einstieg Authentizität einer Speisekarte Erarbeitung der Merkmale / Besonderheiten einer Speisekarte, Bestimmung der eigenen Zielgruppe Analyse der Produkt und Speisenwahl Beispielkalkulation von Preisen, Kosten- und Deckungsbeitragsanalyse

Tag 2:
Struktur einer Speisekarte (Format, Inhalt, Typographie) Corporate Identity Regeln der Menükunde Erarbeiten einer eigenen Strategie für eine neue Speisekarte - Gegenseitige Präsentation und Reflexion
ZielgruppeMitarbeiter/innen aus Hotellerie und Gastronomie (sowie angrenzendem Gewerbe)
Ziele
Dieses Seminar ist speziell ausgerichtet für Küchenchefs, Betriebsinhaber oder Geschäftsführer eines Gastronomie bzw. Hotellerie-Betriebes, welche ihre Speisekarte umsatzwirksam verbessern wollen.

Ansprechpartner

Frau Kathrin von Landwüst Fon: 0561 739708-0 E-Mail: k.vonlandwuest@grone.de

Veranstaltungsort

Grone-Bildungszentrum Kassel Kölnische Straße 16 34117 Kassel

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